2026年味噌を仕込みました。

2026年味噌を仕込みました。

教えてくださるのは、恵比寿にある和風料理のお店風花　のオーナー光子さん。

2017年に初めて味噌作り教室に参加して、2022年。

2025年はタイミングが合わず、別の味噌教室にゆきましたが、今回再び光子さんにお世話になりました。

生きてる麹を使って、自分の手で混ぜて作る味噌は、格別です。

使う麹や、塩、大豆。

素材や、作り方の違いが出来上がりを大きく左右します。

それは、違う味噌教室に行ったからこそわかった事。

何年か、自分で作ったからわかる事でした。

光子さんから教わる味噌作りは、作業工程ひとつひとつが丁寧です。

どのやり方が、自分に合っているか？

いろいろ試してみるのも良いかと思います。

私は光子さんの教室が良いなと思いました。

来年の出来上がりが楽しみです。